Winzer mühen sich in bitterer Kälte für Eiswein-Ernte

Kleine Flaschen, stattlicher Preis

Heuer rechnet der Winzer mit einem Ertrag von 100 bis 150 Flaschen. Eine 0,375 Liter große Flasche - ein kleiner Bocksbeutel - kann zwischen 20 und 70 Euro kosten, manchmal auch mehr.

Eisweine gelten als Krönung eines Weinjahrgangs. Aufzeichnungen belegen, dass in Franken seit 1794 Eisweine hergestellt werden. 

Mittlerweile gehen aber nur noch wenige fränkische Winzer das Wagnis ein und lassen die Trauben bis zum ersten strengen Frost in aufeinanderfolgenden Nächten hängen. «Man kann damit nicht kalkulieren», erklärte Pfister. Es sei eine Frage der Leidenschaft, nicht des Gewinns. «Entweder es klappt oder es geht in die Hose. Die Chance liegt bei 50 zu 50.»

Denn hängen die Trauben bis zum Januar oder länger, sind sie meist nur noch reif für den Kompost.