Neue Brennerei: Wird Oberbayern das deutsche Whisky-Zentrum?

Auch zweite Whisky-Destillerie in Bayern

Slyrs ist eines der wenigen Unternehmen in Deutschland, die sich ausschließlich auf Whisky konzentrieren. «Zum Glück ist Whisky nicht so ein Trendthema wie Gin – allein schon, weil es so lange dauert», sagt die Vorsitzende des 2012 gegründeten Verbandes deutscher Whiskybrenner, Michaela Habbel. 

Rund 300 Betriebe gebe es in Deutschland, die Whisky produzieren, die meisten seien aber Brauereien oder Brennereien, die ihn als ein Nebenprodukt im Programm haben. Neben Slyrs - 1999 als erste Whisky-Brennerei in Deutschland gegründet - fällt ihr nur noch die Destillerie St. Kilian in Rüdenau in Unterfranken ein, die sich komplett auf Whisky aus Deutschland spezialisiert hat. 

Die Whiskymacher von Slyrs sind für Habbel Pioniere. «Die haben sich auch in der Vergangenheit was getraut. Damals ist das ganze Thema noch belächelt worden.»

Experte schmeckt «Lieblichkeit» der Voralpenlandschaft

Wolfgang Rothe, katholischer Pfarrer und Whisky-Experte, der sich unter anderem mit seinen Whisky-Gottesdiensten einen Namen gemacht hat, schmeckt im Slyrs-Whisky die «Lieblichkeit der oberbayerischen Voralpenlandschaft» und die «Großartigkeit des Mangfallgebirges». 

Insgesamt ist deutscher Whisky nach Einschätzung von Verbandspräsidentin Habbel nach wie vor Handarbeit - und darum im weltweiten Vergleich noch relativ teuer. Das Interesse in anderen Ländern, vor allem aus dem asiatischen Raum, sei aber durchaus vorhanden und Export in den kommenden Jahren durchaus ein Thema. 

«Derzeit gibt es in der Nachfrage eine kleine Delle, die aber weit von einer Krise oder gar einem Niedergang entfernt ist», sagt Whisky-Experte Rothe über den Konsum in Deutschland. «Diese Delle geht nicht nur, aber auch darauf zurück, dass manche Unternehmen den Whiskymarkt mit konturloser Massenware überschwemmt haben. Dieser Trend ist mittlerweile aber schon wieder gebrochen: Es wird wieder mehr auf Qualität und Individualität gelegt.»

Whisky-Zentrum Oberbayern? 

Für ihn ist klar: «Oberbayern ist ein deutsches Whisky-Zentrum». Dazu passt auch, dass der «Whisky Guide Deutschland» erst kürzlich eine oberbayerische Bar zur besten Whisky-Bar der Republik erklärt hat: die «Xaver Lounge & Whisky Bar» in Peiting.

Ganz so weit würde Verbandschefin Habbel nicht gehen. Sie sieht beispielsweise auch die Schwäbische Alb ziemlich weit vorne, zumindest bis zum Mai kommenden Jahres. Dann soll am Schliersee das Whisky-Festival ihres Verbandes stattfinden. Und spätestens dann, am 8. und 9. Mai 2026, sei Oberbayern «das Mekka des deutschen Whiskys».

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