Karamellkeks-Trend: So wird der Hype erklärt

Behaglichkeit durch Zimtnote

Warum das so im Trend liegt? «Gewürzkekse appellieren an das nostalgische Gefühl vergangener Feiertage oder an traditionelle Backkünste», sagt der Kulturwissenschaftler Gunther Hirschfelder von der Universität Regensburg. «In der unsicheren und schnellen Welt von heute suchen Menschen Produkte, die ein Gefühl von Behaglichkeit vermitteln. Die Wintergewürze und vor allem Zimt sind dabei mit Komfortessen assoziiert, die Geborgenheit und Wärme spenden.»

Manuela Mahn, die eine Gewürzakademie in Bamberg führt, nennt Zimt sogar das «Gute-Laune-Gewürz»: «Der Duft von Zimt lässt den Serotoninspiegel ansteigen, so dass wir wieder bessere Laune bekommen.» Vor allem dann, wenn die Tage kürzer werden und wir weniger Sonnenlicht haben, die Stimmung sinken könne, greife unser (Ess-)Kulturraum zu Rindengewürzen. 

Der Biscoff-Keks erlebe wohl deshalb einen Hype, weil er geschmacklich eben nicht besonders neu sei, sagt Hirschfelder. In einer Zeit von Angst und Unsicherheit wollten viele «einen Anker werfen»: «am besten einen Geschmacksanker, denn der bewältigt die globale Krise, in diesem Fall mit einem Keks». Das kleine Gebäck sei «strukturell konservativ», formuliert es der Wissenschaftler: ein niedrigschwelliger Keks, vertraut in Geschmack und Konsistenz. «In Zeiten permanenter Selbstkontrolle ist er klein genug, um durch das Raster der Selbstbeherrschung zu fallen.» Das werde man doch wohl noch essen dürfen.