Spargel- und Erdbeersaison in Bayern verläuft ausgeglichen – frühe Ernte, gute Qualität

Früherer Erntebeginn beim Spargel 

Viele Anbauer hätten schon fünf bis sechs Wochen vor dem üblichen Erntestart im April mit dem Spargelstechen begonnen. Das sei sowohl der modernen Anbautechnik als auch dem Klimawandel geschuldet. Im Gegenzug werde mancherorts die Saison vorzeitig beendet. Regulär dauert die Spargelzeit bis zum Johannistag am 24. Juni. 

Das Wetter habe weitgehend mitgespielt, so Westner. Insbesondere die Wochen zwischen Ostern und Pfingsten seien gut gelaufen. Die Kälteperiode im Mai habe sich auch aufgrund der Folientechnik nicht so gravierend ausgewirkt, dass nichts mehr gewachsen wäre. 

Nach Pfingsten sei der Absatz wegen der Ferien etwas zurückgegangen und es sei zudem zu heiß geworden. Optimal sei eine Boden-Temperatur von 18 bis 22 Grad in etwa 40 Zentimetern Tiefe. Nach Ostern seien es teils 26 Grad gewesen. Dann wachse der Spargel nicht mehr gleichmäßig genug. Die Spitzen blühten zu sehr auf oder die Stangen seien hohl, erläutert Westner. Das mache zwar geschmacklich keinen Unterschied, jedoch sei der Spargel dann kaum vermarktungsfähig. Das bedeute teils 50 Prozent Ausschussware.